イタリアの北西部に位置するリグーリア州は海岸線に位置し太陽の光がよくあたるという地形の為バジリコが大変よく育つことで有名です。多くの方に馴染みのあるジェノベーゼソースの由来はリグーリア州にある都市ジェノヴァであり、現地の方々がこのジェノヴェーゼソースと食べる時のパスタは必ずこのトロフィエであるといっても良いでしょう。
因みにトロフィエとは、こより状のショートパスタで卵を使用せず粉と水だけで作られるため通常のパスタに比べ跳ね返りのある弾力が楽しめます。この存在感のあるショートパスタに強いバジルの香りと程よくニンニクの効いたジェノヴェーゼソース、そして現地では必ず合わせるじゃがいもといんげんを取り合わせれば現地に行かずともイタリアそのままの味をお楽しみいただけます。
当店ではイタリアのレシピを元にシェフのアレンジを加えた料理が主ですが、この一皿は現地の味わいを誠実に再現しております。
Ristorante Per Amor di Carissima
東京都国立市中1-10-32
Cube Kunitachi 2F
JR中央線 国立駅 nonowa口より徒歩5分
042-575-6803
営業時間
【Lunch】11：30～14：30(L.O13：00）
【Dinner】17：00～22：00(L.O19：00）
定休日
月曜 、 他不定休あり