10年前に本で見つけたシチリアの古典料理。鮪に火を入れる事、料理にミントを使うことにとても驚きましたが実際に作って食べてみるととても美味しくて・・・それ以来毎年夏になると作っている料理です。
コース前後の料理とのバランスを見て、さっぱり食べて頂きたい時は赤身を使い少しコクを出したい時はトロを使っています。また、ミントはスペアミントより葉が柔らかく香りもより強いペパーミントを使用していますので存在感もバッチリです。
そして今年は少しアレンジをして岩手県産のブランド豚で大変美味しい白金豚にセイジやローズマリー、レガノなどのハーブを加えた自家製ラグー(挽肉）と合わせることでパスタにより深みのある味わい深い一皿に仕上げました。
Ristorante Per Amor di Carissima
東京都国立市中1-10-32
Cube Kunitachi 2F
JR中央線 国立駅 nonowa口より徒歩5分
042-575-6803
営業時間
【Lunch】11：30～14：30(L.O13：00）
【Dinner】17：00～22：00(L.O19：00）
定休日
月曜 、 他不定休あり