魚料理の提供で部位に就いて何時も悩む。 全員平等に提供方法模索中、ふと“パテしちゃえば良いんじゃない⁉︎”から始まった料理。 居酒屋の定番、鶏レバーパテは食感のアクセントが何も無いので何時も食べ飽きる…そんな不満解消する為、ブラックオリーブと胡瓜の皮の部分を小口に切って加える。これにジャガイモソースだけだとつまらないのでコーンのソースも流す(どちらかと言うとこっちがメイン) 本当はここで終了予定だったが偶然、カカオパウダー目に止まり、パテ、とうもろこし、ジャガイモ全てと相性が良いので急遽、少しだけかけてみる。 太々しく鎮座する緑はおかひじき。理由は色と食感出したくて…
ひと月前位か、乃木坂の超•超老舗イタリアンが鮎、胡瓜、おかひじきのパスタ作っていたが、決して真似してはいませんのでご安心を！(誰に？)個人の名誉の為、言いますが、私はGW中に決めておりました。 なんか書けば書く程言い訳がましい…
Ristorante Per Amor di Carissima
東京都国立市中1-10-32
Cube Kunitachi 2F
JR中央線 国立駅 nonowa口より徒歩5分
042-575-6803
営業時間
【Lunch】11：30～14：30(L.O13：00）
【Dinner】17：00～22：00(L.O19：00）
定休日
月曜 、 他不定休あり